Doces Escolhas

Depois de entrarmos na Antica Fabrica del Cioccolato, os olhos saltam descontrolados de vitrine em vitrine, de tabuleiro em tabuleiro, de boião em boião. O mundo devia ser assim: feito de chocolate. Com morango, framboesa, avelã, amêndoa, menta, rum, malagueta...
Leva algum tempo até nos conformarmos que não podemos ir caminhando pelo Palácio de Chocolate, tirando daqui e dali, saboreando calmamente. É difícil tomar uma decisão. Mas todas as escolhas deviam ser assim: feitas de chocolate.
Na mesa de madeira onde me sento, estão alguns guardanapos vermelho-tinto e uma pequena jarra com flores. A música é italiana, dos anos 60/70 talvez.
Espero ansiosamente e não ouso tocar em nada.
Rodeiam-me máquinas de confecção de chocolate, testemunho de uma sabedoria que remonta já a 1923, data de fundação da chocolataria.

Máquina para aplanar chocolate.
A pasta cozida é esticada por um rolo e depois aplanada, dando-lhe a espessura desejada. Depois, baixa-se a parte cortante da máquina, que transforma o chocolate em bocadinhos quadrados.


Lá dentro, na cozinha, uma senhora já velhinha tira do forno uma fornada de bolinhos. O cheirinho é o de sonhos de criança, o sorriso da senhora delicioso, tal como tudo o que faz.
No prato que me chega, o chocolate derretido sobre o muffin acabado de sair do forno reflecte a luz suave que nos envolve. Ainda vejo o chocolate a infiltrar-se pela massa fofa.

Foi a decisão ideal. Todas as decisões deviam ter este sabor. O mundo devia ser uma grande Fábrica do Chocolate.